Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: 3

Numero di risultati: 919 in 19 pagine

  • Pagina 1 di 19

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

322476
Lazzari Turco, Giulia 50 occorrenze
  • 1904
  • Tipografia Emiliana
  • Venezia
  • cucina
  • UNIFI
  • w
  • Scarica XML

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

23. Burro dolce di mandorle o nocciuole. — Preparata la pasta di mandorle, come sopra, unite al burro, prima d'aggiungervelo, 3 tuorli d'uovo cotti

Pagina 010

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

7. Aceto alla ravigote. — Mettete in infusione in luogo caldo, nell'aceto forte, per 3 settimane, 2-3 sardelle, 2 fese d'aglio, 150 gr. di

Pagina 015

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Marinate cotte, senza burro.

Pagina 018

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Courtbouillon solito : Parti eguali d'acqua e di vino, oppure 1/3, di aceto, 1/3, d'acqua e 1/3 di vino, una foglia o due di lauro, mezzo scalogno

Pagina 019

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Crostini con burro di gamberi e ova sode. — Pestate 2-3 tuorli

Pagina 048

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Minestre di riso.

Pagina 059

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Altri mattoncini di biscotto. Lavorate un pezzo di burro come un uovo, prima da solo poi con 3 tuorli d'uovo, e lungamente, aggiungetevi 3 cucchiaini

Pagina 084

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Ripieni dolci.

Pagina 143

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

N.° II. Lavorate 3 rossi d'uovo con 3 cucchiai di zucchero aromatizzato a piacere, unitevi 110 gr. di mandorle macinate, un po' di spezie miste e gli

Pagina 143

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Altra ricetta. 240 gr. di farina, 120 gr. di burro, 3 cucchiai di rhum, 3 tuorli d'uovo, sale.

Pagina 171

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Altri ingredienti per bombe più fine : Farina 230 gr., burro 100 gr., lievito freschissimo gr. 20, 3 cucchiai di panna e 2 di farina per farlo

Pagina 176

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

52. Crema fritta con sapore di cioccolata. — Fate bollire due piccole tavolette di cioccolata grattuggiata con 3 cucchiai di zucchero e 3 decilitri

Pagina 177

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Oppure : 180 gr. di farina, 140 gr. di burro, 45 gr. di zucchero, 3 tuorli d'uovo cotti sodi, 3 piccole uova.

Pagina 184

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Uova bazzotte. — Le uova diverranno bazzotte se le cuocerete come le precedenti soltanto un po' più a lungo. Se le metterete al fuoco nell'acqua

Pagina 189

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Alla carne potete unire anche 2-3 mele o 2-3 pere sugose, mondate e affettate. Servite lo Strudel con salsa di burro o con qualche salsa piccante.

Pagina 206

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

trito, una cipolletta e 2 scalogni triti e soffritti nel burro e la midolla di 2-3 pani (secondo la grandezza) bagnata nel brodo. Fate rosolare del

Pagina 210

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Sformato di vitello. — Passate tre volte dalla macchina 500 gr. di vitello crudo pulito dai nervi, dalle pelli ecc., unitevi 3 pani, 110 gr. circa

Pagina 219

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Fate bollire un bicchiere di vino e un bicchiere d'aceto con 2-3 chiodi di garofano, un pezzetto di cannella, la scorza di mezzo limone e 3 cucchiai

Pagina 272

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

tutto il vano col ripieno, sovrapponetevi 2 cipolle divise a metà, alcune scorze fine di limone, una foglia d'alloro, 3 fogliette di salvia, un

Pagina 338

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Collo zabajone di latte. Fate una pasta come la precedente con due quartucci di panna, un pezzetto di burro e 3/8 di litro di farina, unitevi poi 6

Pagina 487

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

V. 300 gr. di ricotta dolce, 3 cucchiai di zucchero, 3 tuorli e un

Pagina 491

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Per la salsa: 3 tuorli, 3 cucchiai di vino bianco, 3 mezzi gusci d'uovo d'acqua, 3 cucchiai di zucchero.

Pagina 505

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti : Uova intere 4, tuorli 4, burro gr. 135, zucchero vanigliato gr. 135, farina 3 cucchiai, panna decilitri 3 4 cucchiai di zucchero per lo

Pagina 509

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti : Panna 3 decilitri, uova 4, cioccolata grattata un panetto, zucchero 3 cucchiai.

Pagina 510

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Oppure: burro gr. 140, zucchero 6 cucchiai, con sapore di limone, tuorli 8, farina 3 cucchiai, panna densa 3 cucchiai.

Pagina 510

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Altra ricetta : uova intere 3, rossi 3, decilitri di latte 7 ½ , vaniglina. Potete bagnare un pochino i savojardi con del rosolio o vino santo.

Pagina 511

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Oppure: Uova intere 3, rossi 3, zucchero gr. 180, mandorle mondate e grattate gr. 180, un dito di bicchiere di rosolio di vaniglia, o di vino santo.

Pagina 520

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

150 gr. di riso in tre quarti di litro di latte con 3 cucchiai di zucchero. Incorporatevi un pezzetto di burro come mezz'uovo, la scorza trita e il

Pagina 531

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

., mettetela nel mortajo di pietra con 50 gr. di burro fresco e pestatela a lungo. Diluitela con 3-4 cucchiai di latte bollente, unitevi poi 3 tuorli, 3

Pagina 532

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

30. „Soufflé" di panna. — Lavorate a lungo 3 rossi con 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina e un cucchiaio grande di liquore dolce d'arancio

Pagina 532

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Gelatina di limone. — Strofinate dello zucchero sulla scorza di 6 limoni, pesatene (questo compreso) 360 gr., fatelo bollire con litri 1 ¼ d'acqua

Pagina 544

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Gelato di cioccolata.

Pagina 566

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Michette, chiocciolette ecc. ecc. — Sbattete la sera 500 gr. di farina con 30 gr. di lievito sciolto in 3/8 di litro d'acqua tiepida, lasciate

Pagina 604

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti : Burro gr. 170, zucchero gr. 170, uova 3, cucchiai di rhum 3, fecola o farina di riso cucchiai 3, un po' di vaniglina.

Pagina 624

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti : Mandorle mondate e pestate fine gr. 280, zucchero gr. 280, un pezzetto di vaniglia pesto o un po' di zucchero vanigliato, uova 3

Pagina 624

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti: Mandorle gr. 350, zucchero gr. 350, albumi 3, un bicchiere di acqua, il sugo e la scorza d'un limone, cannella gr. 10, garofani gr. 5

Pagina 629

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti: Burro come tre noci, uova 3, zucchero 3 cucchiai, 3 pugni di riso cotto nel latte, la scorza d'un limone trita finissima, un po' di sale.

Pagina 636

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. „ Spongecake " all’ inglese. Pesate 3 ova di

Pagina 647

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3 uova di farina, mandorle mondate, tostate un poco al forno e tagliate a filetti gr. 50, uva sultana gr. 50, arancetti triti gr. 50, cioccolata

Pagina 652

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

N.° 2. Ingredienti : Uova 3, il peso di 3 uova di zucchero e di farina, un po' di vaniglina, un pizzico di carbonato d'ammoniaca sciolto in mezzo

Pagina 657

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Sciroppo d'amarasche.

Pagina 713

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Composta d'arancio.

Pagina 735

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Albicocche (Prunus armeniaca).

Pagina 744

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

N.° 3. Coll'aceto. Pere bergamotte. Per 3 chilogr. di pere a fette, litri 1 d'aceto bianco e chilogr. 1 di zucchero, la scorza fina di 2 limoni e un

Pagina 756

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Marmellata d'arancio.

Pagina 768

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

3. Rosolio di vaniglia.

Pagina 783

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

N.° 1. Ingredienti : Noci 39, 6 chiodi di garofani, 3 pezzi di cannella, zucchero gr. 800, acquavite litri 1 1/3 .

Pagina 789

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti: Spirito sopraffino litri 3, rhum litri 1 ½ , aranci 5, limoni 7, acqua litri 1 ½, zucchero chilogr. 3.

Pagina 792

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Oppure : Radice d'angelica gr. 3, semi d'angelica gr. 3, semi di cornino gr. 3, alcool a 95° mezzo litro, acqua distillata 100 gr., 700 gr. di

Pagina 794

Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia

Ingredienti : Coriandoli gr. 63, cardamomi gr. 3, scorza di limone gr. 30, erba melissa gr. 25, issopo gr. 25, radice d'angelica gr. 13, radice di

Pagina 796

Cerca

Modifica ricerca